Höjdpunkten
Broccolin blancheras två minuter och kyls direkt i kallt vatten, så att buketterna blir knallgröna och knapriga i stället för grågröna och slappa.
Gör så här
- 1500 g broccoli
Dela broccolin i små buketter och skiva stjälken tunt. Koka upp en stor kastrull lättsaltat vatten och ställ fram en skål med iskallt vatten bredvid.
- 2500 g broccoli
Blanchera broccolin 2 minuter, lyft genast över den i det iskalla vattnet och låt den ligga tills den är helt kall. Häll av och låt rinna av ordentligt.
- 32 msk svarta sesamfrön
Torrosta de svarta sesamfröna i en het panna cirka 1 minut tills de doftar nötigt. Stöt dem lätt i mortel så att en del av fröna spricker.
- 42 msk tahini1 msk sojasås1 msk risvinäger1 tsk honung1 klyfta vitlök2 msk svarta sesamfrön
Rör ihop tahini, sojasås, risvinäger, honung och finriven vitlök till en slät dressing och vänd ner de mortlade sesamfröna. Dressingen ska vara tjock och blanksvart.
- 5500 g broccoli1 st salladslök
Vänd broccolin i dressingen så att varje bukett får ett tunt svart lager. Strö över tunt skivad salladslök och servera.
Broccoli behöver bara två minuter i kokande vatten och ett kallbad direkt efter för att bli knallgrön och knaprig. Den svarta sesamdressingen är tjock, nötig och nästan blanksvart mot buketterna — en sallad som ser ut som en rätt och inte som ett tillbehör.
Därför är det nyttigt
Ett halvt kilo broccoli fördelat på fyra portioner ger 130 gram grönsaker och 4,6 gram fiber per portion, och tahinin och sesamfröna bidrar med fettet som gör salladen matig — allt på 128 kalorier.
Har du lagat receptet? Betygsätt, visa din bild eller berätta hur det blev — med ditt namn om du vill.
Genom att ladda upp intygar du att bilden är din, att inga personer syns i den och att den får visas här. Bilder granskas innan publicering. Max 4 MB.
Gör din grej
Få rätter kräver exakt de ingredienser som står. Saknas något hemma? Ta det du har och smaka dig fram — det är svårt att misslyckas. Och hittar du ett byte som funkar är det guld för nästa person: dela det här.
Förslag granskas innan de visas. Näringsvärdena på sidan gäller originalreceptet.
Fler i samma stil
Vattenmelonsallad med fetaost och mynta
Tät bönsallad med fetaost och oliver
Sparris med ägg och parmesan
