Höjdpunkten
Osten smälter ner över quinoafyllningen och får gyllenbruna fläckar medan paprikahalvorna mjuknar och sjunker ihop kring fyllningen.
Gör så här
- 12 dl quinoa
Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen och låt den svalna något medan du gör i ordning resten.
- 24 st paprikor1 st rödlök2 klyftor vitlök
Sätt ugnen på 200 grader. Halvera paprikorna på längden och skrapa ur kärnhus och vita hinnor. Hacka rödlöken och vitlöken fint.
- 32 dl quinoa240 g svarta bönor150 g majs200 g krossade tomater1 st rödlök2 klyftor vitlök1 tsk spiskummin1 tsk rökt paprikapulver1 msk olivolja0,5 tsk salt
Blanda quinoan med svarta bönor, majs, krossade tomater, rödlök, vitlök, spiskummin, rökt paprikapulver, olivolja och salt. Fyll paprikahalvorna generöst och lägg dem tätt intill varandra i en ugnsform.
- 460 g riven ost
Strö över den rivna osten och grädda i ugnen 25–30 minuter, tills paprikorna mjuknat och osten fått gyllenbruna fläckar.
Paprikahalvor fyllda med quinoa, svarta bönor och majs i rökig tomatsås, med ett lock av riven ost som får färg i ugnen. Fyllningen gör dem till en hel middag, och de värms lika gärna upp i matlådan.
Därför är det nyttigt
Paprika, majs och krossade tomater ger drygt 325 gram grönsaker per portion, och quinoan, de svarta bönorna och osten bidrar med 19 gram protein och nästan 14 gram fiber.
Har du lagat receptet? Betygsätt, visa din bild eller berätta hur det blev — med ditt namn om du vill.
Genom att ladda upp intygar du att bilden är din, att inga personer syns i den och att den får visas här. Bilder granskas innan publicering. Max 4 MB.
Gör din grej
Få rätter kräver exakt de ingredienser som står. Saknas något hemma? Ta det du har och smaka dig fram — det är svårt att misslyckas. Och hittar du ett byte som funkar är det guld för nästa person: dela det här.
Förslag granskas innan de visas. Näringsvärdena på sidan gäller originalreceptet.
Fler i samma stil
Äggbites med keso och spenat
Ugnsbakad tempeh med sötpotatis och tahinisås
Ugnsbakad avokado med ägg
