Höjdpunkten
Sötpotatisen skivas på längden och rostas i ugnen tills skivorna är fasta nog att bära pålägg — brödet är utbytt mot en rotfrukt.
Gör så här
- 1400 g sötpotatis2 tsk rapsolja
Sätt ugnen på 220 grader. Skiva sötpotatisen på längden i skivor cirka 1 centimeter tjocka och pensla dem med hälften av oljan.
- 2400 g sötpotatis
Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem i ugnen 18 minuter tills de är gyllene i kanten och mjuka i mitten.
- 34 st ägg2 tsk rapsolja
Stek äggen i resten av oljan i en panna på medelvärme tills vitan är fast och gulan fortfarande lös.
- 41 st avokado0,5 st lime0,5 tsk flingsalt2 tsk chilicrisp0,5 krukor koriander4 st ägg
Mosa avokadon grovt med pressad lime och flingsalt. Bred den på de rostade skivorna, lägg på ett ägg per skiva, ringla över chilicrisp och strö hackad koriander över.
Sötpotatis skivad på längden och rostad tills skivorna är gyllene och fasta i kanten. De bär avokado och ett stekt ägg precis som en brödskiva, men tar med sig 3 gram fiber per skiva in i frukosten.
Därför är det nyttigt
Att byta brödet mot sötpotatis ger 280 gram grönsaker och 11,8 gram fiber per portion, och äggen står för 20,2 gram protein. Rätten är rik på vitamin A och folat.
Har du lagat receptet? Betygsätt, visa din bild eller berätta hur det blev — med ditt namn om du vill.
Genom att ladda upp intygar du att bilden är din, att inga personer syns i den och att den får visas här. Bilder granskas innan publicering. Max 4 MB.
Gör din grej
Få rätter kräver exakt de ingredienser som står. Saknas något hemma? Ta det du har och smaka dig fram — det är svårt att misslyckas. Och hittar du ett byte som funkar är det guld för nästa person: dela det här.
Förslag granskas innan de visas. Näringsvärdena på sidan gäller originalreceptet.
Fler i samma stil
Äggbites med keso och spenat
Ugnsbakad tempeh med sötpotatis och tahinisås
Ugnsbakad avokado med ägg
