Höjdpunkten
Linserna kokar ihop med kokosmjölken till en len, krämig gryta där spenaten sjunker ner och blir sammetslen.
Gör så här
12 msk pumpafrönRosta pumpafröna i en torr, het stekpanna ett par minuter tills de tar färg och börjar poppa. Ställ åt sidan.
21 st gul lök2 klyftor vitlök1 msk kokosoljaFräs hackad lök och pressad vitlök i kokosolja tills mjuk, cirka 3 minuter.
32 tsk curryTillsätt curry och rör om tills det doftar.
4400 ml kokosmjölk3 dl vatten3 dl röda linserHäll i linser och kokosmjölk plus 3 dl vatten. Låt sjuda i 15 minuter tills linserna är mjuka och grytan krämig.
5150 g babyspenatRör ner babyspenaten och låt den sjunka ihop. Smaka av med salt och svartpeppar.
62 msk pumpafrönLägg upp i skålar och toppa med rostade pumpafrön.
En mättande gryta som lagas i en enda kastrull. Röda linser kokar ihop med kokosmjölk till en len, krämig bas medan färsk spenat sjunker ner och blir sammetslen. Rostade pumpafrön ger krispig kontrast mot det krämiga.
Därför är det nyttigt
Röda linser är rika på fibrer och växtprotein, och spenat bidrar med järn och folat.
Har du lagat receptet? Betygsätt, visa din bild eller berätta hur det blev — med ditt namn om du vill.
Genom att ladda upp intygar du att bilden är din, att inga personer syns i den och att den får visas här. Bilder granskas innan publicering. Max 4 MB.
Gör din grej
Få rätter kräver exakt de ingredienser som står. Saknas något hemma? Ta det du har och smaka dig fram — det är svårt att misslyckas. Och hittar du ett byte som funkar är det guld för nästa person: dela det här.
Förslag granskas innan de visas. Näringsvärdena på sidan gäller originalreceptet.
Fler i samma stil
Tempehgryta med jordnötssås och sockerärtor
Kycklingadobo med ris
Krämiga kikärtor med soltorkade tomater
