Höjdpunkten
Soppan tjocknar när pastan kokar direkt i buljongen och släpper sin stärkelse.
Gör så här
11 st gul lök2 klyftor vitlök2 st morötter1 msk olivoljaFräs finhackad gul lök, vitlök och morot i tärningar i olivoljan i en stor gryta tills löken mjuknat, cirka 5 minuter.
2400 g krossade tomater10 dl grönsaksbuljongHäll i krossade tomater och grönsaksbuljong. Låt soppan sjuda under lock i 10 minuter.
3150 g pasta (liten, t.ex. ditalini)1 st zucchini400 g vita bönor (kokta, avsköljda)Lägg i pastan och koka enligt pastans koktid. Tillsätt zucchini i tärningar och de avsköljda vita bönorna de sista fem minuterna.
40,5 tsk svartpeppar40 g parmesan1 dl basilikaSmaka av med svartpeppar. Servera soppan i djupa skålar med riven parmesan och färsk basilika.
En klassisk minestrone där liten pasta kokar direkt i buljongen tillsammans med morot, zucchini och vita bönor, så att soppan tjocknar av sig själv. Riven parmesan och färsk basilika lyfter det hela vid servering — och som de flesta soppor blir den bara bättre dagen efter.
Därför är det nyttigt
Vita bönor och grönsaker ger både fibrer och volym till få kalorier, vilket mättar länge. Bönorna bidrar dessutom med växtbaserat protein som kompletterar pastan.
Har du lagat receptet? Betygsätt, visa din bild eller berätta hur det blev — med ditt namn om du vill.
Genom att ladda upp intygar du att bilden är din, att inga personer syns i den och att den får visas här. Bilder granskas innan publicering. Max 4 MB.
Gör din grej
Få rätter kräver exakt de ingredienser som står. Saknas något hemma? Ta det du har och smaka dig fram — det är svårt att misslyckas. Och hittar du ett byte som funkar är det guld för nästa person: dela det här.
Förslag granskas innan de visas. Näringsvärdena på sidan gäller originalreceptet.
Fler i samma stil
Tomatsoppa med vita bönor
Spenatsoppa med ägg
Snabb linssoppa med spenat och citron
