Höjdpunkten
Spenaten mixas ner och färgar soppan intensivt vårgrön på några sekunder.
Gör så här
14 st äggKoka äggen 8 minuter. Kyl dem i kallt vatten, skala och halvera.
21 st gul lök2 klyftor vitlök3 st potatisar1 msk olivoljaHacka lök och vitlök, skala och tärna potatisen. Fräs löken mjuk i olivoljan i en stor kastrull utan att den tar färg.
38 dl grönsaksbuljongHäll på buljongen och låt potatisen koka mjuk, cirka 10 minuter.
4200 g spenat1 dl havredryck1 msk citronsaft1 krm salt1 krm svartpepparTillsätt spenat och havredryck. Mixa soppan slät med stavmixer och smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar.
5Servera soppan i djupa skålar med de halverade äggen ovanpå.
En klassisk svensk vårsoppa i lättare tappning: potatisen ger krämighet, havredrycken rundar av och spenaten mixas ner sist så att soppan blir intensivt grön i stället för grågrön. Halverade ägg på toppen gör den till en komplett lunch.
Därför är det nyttigt
Spenat ger järn, folat och K-vitamin, och tillsammans med äggens protein blir soppan en lätt men mättande lunch — havredrycken håller nere det mättade fettet jämfört med grädde.
Har du lagat receptet? Betygsätt, visa din bild eller berätta hur det blev — med ditt namn om du vill.
Genom att ladda upp intygar du att bilden är din, att inga personer syns i den och att den får visas här. Bilder granskas innan publicering. Max 4 MB.
Gör din grej
Få rätter kräver exakt de ingredienser som står. Saknas något hemma? Ta det du har och smaka dig fram — det är svårt att misslyckas. Och hittar du ett byte som funkar är det guld för nästa person: dela det här.
Förslag granskas innan de visas. Näringsvärdena på sidan gäller originalreceptet.
Fler i samma stil
Tomatsoppa med vita bönor
Snabb linssoppa med spenat och citron
Röd linssoppa med kokos och koriander
