Höjdpunkten
De mjuka morötterna mixas till en helt slät, lysande orange soppa som kokosmjölken gör len och krämig.
Gör så här
16 st morötter1 st gul lök2 msk färsk ingefäraSkala och skiva morötterna. Hacka löken och riv ingefäran fint.
21 msk kokosoljaFräs lök och ingefära i kokosolja i en stor kastrull cirka 3 minuter tills löken mjuknar.
36 dl vatten1 st buljongtärningTillsätt morötterna, vattnet och buljongtärningen. Koka upp och låt sjuda under lock cirka 15 minuter tills morötterna är helt mjuka.
4400 ml kokosmjölkMixa soppan helt slät med en stavmixer. Rör ner kokosmjölken och låt soppan bli varm igen utan att koka.
5Smaka av med salt och svartpeppar. Ös upp i skålar.
En värmande soppa där söta morötter möter frisk ingefära och len kokosmjölk. Allt sjuder mjukt i en enda kastrull och mixas sedan till en helt slät, lysande orange soppa. En enkel vardagslunch som värmer på riktigt.
Därför är det nyttigt
Morötter är rika på betakaroten som kroppen omvandlar till A-vitamin, viktigt för syn och immunförsvar. Ingefäran bidrar med gingerol som ger soppan dess friska hetta.
Har du lagat receptet? Betygsätt, visa din bild eller berätta hur det blev — med ditt namn om du vill.
Genom att ladda upp intygar du att bilden är din, att inga personer syns i den och att den får visas här. Bilder granskas innan publicering. Max 4 MB.
Gör din grej
Få rätter kräver exakt de ingredienser som står. Saknas något hemma? Ta det du har och smaka dig fram — det är svårt att misslyckas. Och hittar du ett byte som funkar är det guld för nästa person: dela det här.
Förslag granskas innan de visas. Näringsvärdena på sidan gäller originalreceptet.
Fler i samma stil
Tomatsoppa med vita bönor
Spenatsoppa med ägg
Snabb linssoppa med spenat och citron
