Höjdpunkten
Grönsakerna rostas gyllene och karamelliserade i kanterna och byggs lager på lager i skålen.
Gör så här
12 dl quinoaSätt ugnen på 220°C. Koka quinoan enligt anvisning på paketet.
21 st zucchini1 st röd paprika1 st rödlök2 msk olivoljaSkär zucchini, paprika och rödlök i bitar. Blanda med olivolja, salt och peppar på en plåt och rosta 18–20 minuter tills gyllene.
32 dl quinoa40 g babyspenat1 st citronVänd ihop quinoan med babyspenat och pressad citron. Fördela i två skålar.
42 msk pumpafrön100 g fetaostToppa med de rostade grönsakerna, smulad feta och pumpafrön.
Fluffig quinoa i botten, rostade grönsaker med karamelliserade kanter och smulad feta på toppen. En matig bowl där krispiga grönsakskanter möter krämig ost och syrlig citron.
Därför är det nyttigt
Quinoa är ett fullvärdigt växtprotein med alla essentiella aminosyror, och tillsammans med grönsakernas fibrer ger det en mättande måltid med lågt GI.
Har du lagat receptet? Betygsätt, visa din bild eller berätta hur det blev — med ditt namn om du vill.
Genom att ladda upp intygar du att bilden är din, att inga personer syns i den och att den får visas här. Bilder granskas innan publicering. Max 4 MB.
Gör din grej
Få rätter kräver exakt de ingredienser som står. Saknas något hemma? Ta det du har och smaka dig fram — det är svårt att misslyckas. Och hittar du ett byte som funkar är det guld för nästa person: dela det här.
Förslag granskas innan de visas. Näringsvärdena på sidan gäller originalreceptet.
Fler i samma stil
Tempehbowl med jasminris och sesam
Sötpotatis- och svartbönssallad med lime
Sötpotatis med nötfärs, keso och stark honung
