Höjdpunkten
Sötpotatistärningarna rostas gyllene och karamelliserade och vänds varma med en syrlig limedressing.
Gör så här
12 msk olivolja1 tsk spiskummin500 g sötpotatisSätt ugnen på 220°C. Skär sötpotatisen i tärningar och blanda med olivolja, spiskummin och en nypa salt på en plåt.
2Rosta sötpotatisen 20 minuter tills gyllene och karamelliserad i kanterna.
3400 g svarta bönor (ca 2 burkar, sköljda och avrunna)1 dl majs0,5 st rödlök2 st limeSkölj bönorna och låt dem rinna av. Blanda svarta bönor, majs och finhackad rödlök i en skål. Vänd ner den varma sötpotatisen och pressa över saften från limefrukterna. Smaka av med salt.
41 st avokado15 g korianderToppa med skivad avokado och grovhackad koriander.
En matig Tex-Mex-inspirerad bowl där sötpotatistärningarna rostas gyllene och karamelliserade i kanterna. De vänds varma med svarta bönor, majs och en syrlig limedressing — sötma möter syra, mjuk sötpotatis möter krämig avokado.
Därför är det nyttigt
Svarta bönor bidrar med växtprotein och fibrer, och sötpotatisens betakaroten tas upp bättre tillsammans med de nyttiga fetterna från avokado och olivolja.
Har du lagat receptet? Betygsätt, visa din bild eller berätta hur det blev — med ditt namn om du vill.
Genom att ladda upp intygar du att bilden är din, att inga personer syns i den och att den får visas här. Bilder granskas innan publicering. Max 4 MB.
Gör din grej
Få rätter kräver exakt de ingredienser som står. Saknas något hemma? Ta det du har och smaka dig fram — det är svårt att misslyckas. Och hittar du ett byte som funkar är det guld för nästa person: dela det här.
Förslag granskas innan de visas. Näringsvärdena på sidan gäller originalreceptet.
Fler i samma stil
Tempehbowl med jasminris och sesam
Sötpotatis med nötfärs, keso och stark honung
Räkbowl med avokado och edamame
