Höjdpunkten
Smulad tofu färgas gyllengul av currykrydda och får en påtagligt äggig konsistens i pannan.
Gör så här
1300 g tofuSmula tofun grovt med händerna eller en gaffel.
21 msk olivolja1 tsk curry1 msk näringsjästHetta upp olivoljan i en panna. Stek tofun med curry och näringsjäst på medelvärme 6–7 minuter tills den blir gyllengul och lätt torr i ytan, precis som äggröra.
3100 g körsbärstomater2 dl babyspenatHalvera körsbärstomaterna. Vänd ner dem tillsammans med babyspenaten i pannan de sista 2 minuterna tills spenaten sjunker ihop.
41 krm salt4 skivor surdegsbrödSmaka av med salt. Rosta surdegsbrödet gyllene under tiden.
5Lägg upp tofuscramblen på det rostade brödet och servera genast.
Tofun smulas och steks i panna med curry och näringsjäst tills den blir gyllengul och äggig i konsistensen — precis det ägg-alternativ många vegankockar svär vid. Babyspenat och körsbärstomater viks ner på slutet, och det hela läggs på rostat surdegsbröd.
Därför är det nyttigt
Tofu ger ett komplett växtprotein direkt på frukostbordet, och näringsjästen bidrar med B-vitaminer som annars är svåra att få i sig utan animaliska livsmedel.
Har du lagat receptet? Betygsätt, visa din bild eller berätta hur det blev — med ditt namn om du vill.
Genom att ladda upp intygar du att bilden är din, att inga personer syns i den och att den får visas här. Bilder granskas innan publicering. Max 4 MB.
Gör din grej
Få rätter kräver exakt de ingredienser som står. Saknas något hemma? Ta det du har och smaka dig fram — det är svårt att misslyckas. Och hittar du ett byte som funkar är det guld för nästa person: dela det här.
Förslag granskas innan de visas. Näringsvärdena på sidan gäller originalreceptet.
Fler i samma stil
Zucchini- och fetaostfrittata
Ugnsbakad torsk med citron och dill
Ugnsbakad sötpotatis med kikärtor och tahini
